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19 juin, 2009

Rouget en papillote

Classé dans : cuisine et dependances — damedelotus @ 9:00

Rouget en papillote dans cuisine et dependances mm dans cuisine et dependances

Depuis toute petite, le vendredi c’est poisson. Alors aujourd’hui, au menu ce sera une petite recette ultra rapide, toute simple et bonne. Par contre, ne garder pas la jolie tête de ce gentil rouget barbet. A moins d’aimer le goût de poiscaille.
Et pour les plus courageux, on vide le poisson, coupe les filets, enlève les arêtes, et on fait des papillotes individuelles.

1 rouget barbet (dans le cas présent, mais on peut varier)
1 courgette
2-3 petites échalotes (ou 1 grosse)
2 filets d’huile d’olive
du gros sel
poivre

et le plus important : du papier sulfurisé ou aluminium !

* Préchauffer four à 180°C/th.6
* Préparer le poisson (vider, couper, enlever)
* Râper les courgettes en fine lamelle
* couper une large, très large feuille de papier et dessus faire des colonnes avec les rondelles de courgettes, superposer à votre volonté.
* Poser sur les courgettes le poisson et les échalotes coupées finement.
* Assaissoner : sel, poivre, huile.
* Fermer la papillote et enfourner 20 minutes.

=> pendant que le poisson cuit, vous pouvez préparer la sauce à l’orange et au romarin

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